Dolci

 DOLCI e PANDOLCI

Dolcificati unicamente con sciroppo di riso e/o succo di mela sciroppo d'acero o sciroppo di cocco.
Naturalmente ... vegan 

DOLCI CRUDISTI

Un tiramisù totalmente crudista 

che nulla ha da invidiare al tradizionale

Rotolo essiccato di sfoglia di cachi

farcito con crema autoprodotta 

a base di cacao crudo, cocco, crema di mandorle e datteri

UN DOLCETTO "IBRIDO"
con castagne ( cotte) e panna di cocco

Girella semi crudista
con grano saraceno germogliato e saba

PASTA SFOGLIA
Dopo vari tentativi per la riuscita di una buona margarina vegana
ecco la mia prima pasta sfoglia.
Eccellente e leggera! 

                  CHEESE CAKE

Una Cheesecake insolita, con il cioccolato fondente al posto della marmellata e dolcificata interamente con sciroppo d'acero.

DUE VERSIONI DI 

UN INSOLITO STRUDEL

Con zenzero al posto della cannella

Guarnito con questa buonissima crema di melagrana fresca

O dolcificato e caramellato in superficie con saba e nocciole 

UN DOLCE DA COLAZIONE

A base di pan di spagna vegan, yogurt di soia

 e marmellata autoprodotta di arance e clementini

 aromatizzata allo zenzero 

CROSTATA

Una crostata sostanziosa con burro vegetale auto-prodotto, tofu stemperato in crema di arachidi e latte vegetale. Ricoperta con marmellata bio.

Indicata per la prima colazione.

CREMINO

Un dolce molto light, delicato e sfizioso

con farina di carruba al posto del cioccolato.

SEMIFREDDO

 Alle fragole

Ed ecco le foto di due dolci realizzati con gli allievi

durante il corso " I Dolci Senza" tenuto a Modena presso La Scuola di Cucina " Il Girasole"

Un grazie speciale a tutti gli allievi del corso

tutti bravissimi e collaborativi!

Ecco le meraviglie uscite dal corso realizzate con loro!

  E IL KANTEN

 DI ZUCCA

SACHER ALLA PANNA

Finalmente sono arrivate le fragole e le ciliege e con loro
LA TORTA ALLA FRUTTA

Sempre totalmente vegana con base di Pan di Spagna

dolcificata anch'essa con sciroppo di riso. Buonissima! 

DOLCI PANCAKES

INTEGRALI

Fragranti morbidi leggeri, ottimi sia caldi che freddi, da soli o accompagnati a yogurt di soia, frutta o sciroppo di acero per una prima dolce colazione.

Dolcificati con sciroppo di cocco.

TIRAMISU'
 (Vegan e Intolleranti)
A BASE DI CREMA DI MANDORLE/NOCCIOLE E CIOCCOLATO

 ZUPPA INGLESE



SEMIFREDDO AI PICCOLI FRUTTI

Guarnito con petali di rose

CROSTATA DI MELE

Con crema al limone

LA CLASSICA 

TORTA DI MELE

 Anche per intolleranti con farine di grano saraceno e riso

 macinate al momento

ricca di mele biologiche e succo di mela.

PAN DOLCE

 DI ZUCCA

Con uvetta e miele
 a lievitazione naturale, sempre biologico.

MUESLI

 CROCCANTE

LE CREME SPALMABILI

NUTELLA
Versione light (vegan e intolleranti)

Con crema di nocciole , farina di carruba,
 un poco di latte di riso germogliato per stemperare e sciroppo di riso per dolcificare.

 Il tutto, naturalmente, bio.

CON LE ROSE
Sempre a lievitazione naturale



CREMA DI NOCCIOLE

TAHIN

(Crema di Sesamo)

CREMA DI MANDORLE
Con la loro buccia, e precedentemente tostate.

E CON IL NATALE

I PANETTONI

Eccezionalmente e su richiesta

 TRADIZIONALI

 Al secondo impasto prima della cottura, rigorosamente biologici 

 a lievitazione naturale.

 COTTI

IL PANDORO 

ECCEZIONALMENTE E SU RICHIESTA

TRADIZIONALE

 Biologico alla seconda fase di lievitazione naturale. 

     Infine a cottura ultimata.
 Eccellente!

PASQUA

LA COLOMBA BIO VEGAN

A lievitazione naturale e dolcificata con sciroppo di riso

( FOTO IMPASTO)

COTTA

Glassata con la mia crema di mandorle ( precedentemente tostate) e malto

E LE COLOMBINE

Glassate con crema di mandorle e sciroppo di riso

COLOMBA TRADIZIONALE BIO
 PRIMA DELLA COTTURA

Sempre a lievitazione naturale e impastata a mano.

COTTA

Glassata con mandorle siciliane
 tritate stemperate con sciroppo di riso.